Citronsyre 1-HYDR E330 LT 25K BG

Sitronsyre (E330) er et tilsetningsstoff, men det finnes naturlig i sitrusfrukter, og gir sitrusfrukter en syrlig smak.
Kommersielt produseres det ved hjelp av mikrobiell gjæring av et karbohydratsubstrat. Det er det mest brukte organiske syre- og pH-kontrollmiddelet i mat og drikke. Sitronsyre vannfri forekommer som fargeløse krystaller eller som hvitt, krystallinsk pulver med en sterkt sur smak. Det er ekstremt løselig i vann, fritt løselig i etanol (96%) og lite løselig i eter.